Arroz oriental keto de coliflor

3 Porciones

INGREDIENTES

1 paquete de arroz de coliflor 380 gr. de @delistto (lo consiguen en justo y bueno)
100 gr. de raíz china
2 dientes de ajo picados
30 gr. de cebolla cabezona cortada en cubos
50 gr. de champiñones en láminas
200 gr. de carne desmechada
1 cucharada de aceite de aguacate
1 cucharada de ánimos de coco
Sal y pimienta
Ajonjolí al gusto para decorar

TORTILLA DE HUEVO
3 huevos batidos
1/2 cucharadita de sal

Arroz de coliflor : en un wok pon el paquete de arroz de coliflor y mézclalo continuamente hasta que sientas que ya está seco y ha perdido la mayor parte del agua y reserva en un recipiente.

En otro wok agrega el aceite de aguacate y saltea el ajo, la cebolla con sal y pimienta, adiciona la cucharada de ánimos de coco, pasados unos minutos ve incorporando las raíces chinas, champiñones, carne y mezcla bien hasta que veas que todo esta incorporado, en este momento ve agregando la anterior preparación del arroz de coliflor y mezcla un par de minutos más, pruébalo y mira si te quedó bien de sal y pimienta.
En otro sartén pon un poco de aceite de oliva y cuando ya esté caliente adiciona la mezcla de los huevos batidos a fuego medio hasta que estos se hagan tortilla, corta en tiras y úsalo para decorar encima tu arroz oriental de coliflor.

Decora con semillas de ajonjolí. !A disfrutar!